佐賀県で作られている「佐賀産和牛」は、どのような区分で商標登録を行っているのでしょうか。特許庁のデータベースで登録商標の検索をしてみました。
(参照:兵庫県で作られている「神戸牛」が登録されている商標の区分は?)

「佐賀産和牛」という商標は、
佐賀県農業協同組合により文字商標として、
2006年9月22日に第29類で出願、2007年6月22日に商標登録されました。

「佐賀産和牛」が登録されている商標の区分

第29類:動物性の食品、加工した野菜、その他の食用園芸作物