沖縄県で作られている「沖縄そば」は、どのような区分で商標登録を行っているのでしょうか。特許庁のデータベースで登録商標の検索をしてみました。
(参照:沖縄県で作られている「沖縄赤瓦」が登録されている商標の区分は?)

「沖縄そば」という商標は、沖縄生麺協同組合により標準文字商標として、2006年4月1日に第30類で出願、2006年12月8日に商標登録されました。

「§沖縄そば」という商標は、沖縄生麺協同組合により図形と文字の結合商標として、2007年9月13日に第16類第24類第25類第30類で出願、2008年4月18日に商標登録されました。

「沖縄そば」が登録されている商標の区分

第16類:紙、紙製品、事務用品など
第24類:織物・家庭用の織物製カバーなど
第25類:被服・履物など
第30類:加工した植物性の食品(他の類に属するものを除く)、調味料